核桃烘干參考工藝
    第一階段--及時(shí)入倉排濕（35－40℃→12－15小時(shí)）
    脫青皮后8小時(shí)內(nèi)入倉上架排濕烘烤，排濕溫度35－40℃，烘烤時(shí)間12－15小時(shí)，果殼表面水分散失，顏色由黑褐轉(zhuǎn)為褐色時(shí)排濕結(jié)束。
    第二階段--定色初烤（50℃-55℃→12小時(shí)）
    排濕結(jié)束后進(jìn)入定色初烤，溫度升至50℃-55℃，烘烤時(shí)間12小時(shí)，干燥完成特征為敲開核果后果內(nèi)無水汽，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。
    第三階段--文火干仁（30℃-35℃→16小時(shí)）
    定色干燥期結(jié)束后進(jìn)入干仁期，溫度控制在30℃-35℃，約16個(gè)小時(shí)，此時(shí)核果含水量達(dá)10％左右。
    干仁階段結(jié)束即可棄火，并用麻布袋將烤爐上的核果圓滿覆蓋，保溫?cái)?shù)小時(shí)，促使上層核果內(nèi)水分繼續(xù)揮發(fā)，達(dá)到上下層核果干燥相對(duì)均勻。